酱油代表什么生肖？
在所有的酱料中，最“香”的恐怕就是酱油了；它那独特的香味，能勾起无数人的食欲。 有人说它是“色香味俱全”的集大成者；也有人说它就是“颜色味道一样好”的全能冠军！ 那么你知道酱油是怎么被制作出来的吗？ 这得从它的起源开始说起——在古代，人们发现用盐腌制的鱼不容易腐烂，于是学会了用盐来保存食物。后来人们又发现，用盐水浸泡过的谷物更容易发芽，这也为日后酿酒提供了思路。
当然，这些都是人类发现和利用化学物质的早期形态。随着人类的进步，到了宋朝时期，人们已经能够人工制盐，并且掌握了发酵的技术。 酱油就是这样被发明出来的——将大豆或小麦加工成粉后，加入食盐和清水进行发酵，等到其中的淀粉变成葡萄糖之后再加入酵母，就能生成含有丰富氨基酸的酱油。
这些氨基酸就是形成酱油“鲜”味的主要成分，也是它诱人食欲的独特之处。 酱油还含有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质，可以说是味道和营养兼具。
既然酱油这么美味且有营养，那么在烹饪中应该如何使用呢？ 一般来说，在做菜或者做汤的时候，放一勺酱油就可以起到补充鲜味的作用。 如果想要让菜肴的颜色更加好看，也可以在出锅前几分钟，用少许酱油上色。 但要注意的是，酱油中含有大量的钠离子，如果摄入过多会对身体造成一定的负担。因此建议在食用时少放，或选择高盐稀态发酵工艺的酱油。
除了直接食用外，不少人还会用酱油作为调味料。比如在烧菜、炖汤、烤制菜肴的时候，适当加点酱油不仅能增添风味，还可以更好地保持蔬菜中的水分及维生素C，减少维生素的损失。