学校食堂做什么好？
学校食堂的用餐对象特殊，无论是小学生还是大学生，他们的营养状况、饮食特点都和成年人不同，因此，学校食堂的饭菜应以中小学生和大学生的营养需求作为标准进行配置。
在安排饭菜时，营养配餐人员在考虑菜肴口味、色彩的同时，一定要以营养、保健、全面、平衡为原则。就小学生、中学生而言，他们在生长发育过程中需要大量的能量、蛋白质和钙、铁等矿物质以及维生素，应保证供应充足的鱼、禽、蛋、瘦肉、豆类、奶类等食物。
食堂菜肴应荤素搭配、鲜咸适中，烹调方式以蒸煮为主，注意少放盐，以适应青少年的口味和消化吸收能力。同时，学生正处于长身体的特殊阶段，对能量的供应尤其要重视。而能量的来源为粮谷类的主食。因此，学生的就餐一定要以摄入充足的粮谷类为基础。
对于大学生而言，他们出入食堂就自由的多了。但是，我们从营养学角度分析，大学生正处在学习紧张、生理和心理均面临剧烈变化的时期，营养应当更加优质化，其膳食原则应当重视高蛋白、多蔬菜、多喝水、低脂肪，并应经常变化品种、荤素搭配、营养全面，这样才能满足大学生旺盛的生理活动。
在学生人群当中我们要注意一个特殊的群体即高考生。高考是人生中重要的一个转折点，高考考生在考试前需要进行紧张的复习，常常会加班到深夜，在这期间考生体力和脑力消耗较大。因此高考考生的营养配置更要加强。能量供应充足，富含蛋白质和脂肪酸、胆碱、磷脂、铁、锌及维生素等营养素的优质食品是高考考生膳食的重点。
考生一般饮食应遵循如下原则：(1)在三餐分配上，以早餐占30%、中餐占40%、晚餐占30%为宜。(2)在食物品种上，除应注意三餐中粮谷类食物应占5-8两外，还应多吃鱼、肉、蛋、奶、豆类等优质蛋白，新鲜的绿叶蔬菜和水果也是必不可少的。(3)在烹调方法上，油要少放，但盐不必过分限制，因为中学生出汗较多，体内钠的丢失较多，每日以10-15克为宜。(4)要重视中餐和宵夜。中餐要吃饱，还应吃好，这样，下午才能持久攻读不衰竭。宵夜既要容易消化吸收，又要保证营养充足，可选择营养丰富而清淡、不油腻、不辛辣的鸡蛋面汤、馄饨，250-500毫升奶类，二三只煮鸡蛋，5-10只寿司等。