哪个烘焙学校好？
目前，市面上的烘焙培训班鱼龙混杂，教学质量良莠不齐，而“烘焙师”、“烘焙大师”等头衔也成了一些培训机构吸引生源的利器。那么，市场上烘焙培训机构的具体情况如何呢?
培训内容
目前，市面上的烘焙培训班基本都采取“面授”的教学形式，授课方式主要分为两种，一种是“手把手教”，即师傅亲手示范，徒弟在旁边学习，然后亲自动手实操，再由师傅点评纠错。大多数师傅会在一旁监督学员的操作，有的师傅则会放任学员自己思考。
另一种方式是“视频+授课”，记者走访的5家烘焙培训机构中，只有三家是“手把手教”，其余培训机构都是先由师傅讲解要点，再由学员自己实操并独立思考问题。除此之外，教学视频也是实操环节的重要“老师”。“烘焙”培训课程主要包括“蛋糕”、“面包”、“饼干”、“曲奇”和“挞类”等多个类别。记者走访的5家机构中，每家机构所推出的“全能”课程中包含的课程多在20-30种，且大部分机构都有“私房”和“店铺”(开店)两个档次的培训内容。
培训资质
记者了解到，烘焙业并不在国家劳动部门的《职业资格目录清单》内，所以任何机构和个人都无法颁发烘焙相关的证书。那么，烘焙培训机构的资质又该怎么认定呢?一位从事餐饮培训16年的业内人士透露，一家合格的烘焙培训机构一定要具备餐饮服务许可证和食品流通许可证等相关证件，同时，培训厨房和厨房操作人员也要具备相应健康证才能从事教学工作。“没有餐饮服务许可证和食品流通许可证，就意味着培训机构没有售卖用于实操的食材凭证，学员的健康和权益无法得到保障。”
教学环境
记者观察5家烘焙培训机构的教学环境，发现教学地点多在民宅或写字楼内，多数机构的教室面积超过30平方米，有的教室甚至有100平方米之大。烘焙操作间的配置、桌椅、排风/排气系统、照明系统、消毒系统等硬件设施也相对完善。厨房基本都采用不锈钢台面+铁艺支架的摆放布局，且操作台空间宽裕、明亮整洁。
师资力量
5家烘焙培训机构的主讲老师均为“西点烘焙大师”或“烘焙总监”，其中3家机构的主讲老师曾在星级酒店中担任糕点房主管或烘焙总监，他们所具备的“五星级酒店糕点房主管”和“烘焙大师”是目前烘焙行业的“金字招牌”。不过，当记者对机构里的老师进行采访时，一位老师坦言，“五星级酒店糕点房主管”的从业经验的确存在，但“烘焙大师”等头衔则只是烘焙培训机构为了吸引生源而自行颁发的。