什么生肖吃青菜？
这个题目让我想起《皇帝的新衣》那个故事，据说故事里皇帝裸体穿新衣走在街上，被一个小孩儿说：“嘿！快看，那个皇帝没穿衣服”。 同样道理，有人问什么是“吃青菜的生肖”，就会有人回答：“嘿！别骗人啦，根本不存在‘吃青菜的生肖’，十二生肖都爱吃肉！！” 所以这问题其实就问出一个假命题而已。 但既然已经这样问了，不妨就认真地、科学地来讨论这个问题——究竟有没有“吃青菜的生肖”呢？ 如果从生物学上定义动物“吃荤（草）”还是“吃素”，显然不是依据动物是否吃肉或者吃蔬菜，而是看其取食的动物性蛋白质（荤）或植物性蛋白质（素）的比例。根据联合国粮农组织的数据，全世界范围内人类食物结构中动物性蛋白所占比例已经从1960年的35%上升到了2007年的49%。也就是说，在人类文明史中，人们吃的食物越来越偏向于荤食了。
当然这并不是说人们吃的食物中就没有蔬菜了，只是相对而言菜的比例变少了。 拿我自己来说，早餐通常是一个煎蛋两片面包一瓶酸奶，午餐和晚餐荤素搭配平均一天吃一斤左右蔬菜。如果这一天运动量大或者消耗能量多，晚餐还会额外加一份水果。不过我也不是严格素食者，每周还是会吃两次肉——当然如果这天吃了鸡蛋或者牛奶，另外一天就要适当减量作为补偿。 我想绝大多数人的饮食结构和我的差不多，可能蔬菜的量会多一些少一些，肉类会少一些多一些，但总体来说离不开“荤”“素”二字。那么从这个角度来看，“吃青菜的生肖”确实是不存在的。
但我们说某些动物的食谱偏向于“纯素”，则是完全可行的。例如以植物性的膳食纤维为主的兔子的食谱就是偏素的；而像大象这样的杂食性动物，20%的食物来源于植物，80%的食物来源于动物，可以说几乎是“半素”了。 对于那些不能直接吃草又不能消化纤维的动物而言，通过微生物协助，也能实现部分“吃青草”的效果。也就是说，除了吃草，我们还可以给这些动物吃含纤维素较高的蔬菜，它们也能够利用其中含有的营养物质。所以从某种角度来说，“吃青菜的生肖”其实是存在的，只不过比较小众而已。