幼儿园如何制定食谱？
制定幼儿食谱应根据当地的经济条件，本着操作简便、口味好、花样多、营养全面的原则。
1、根据年龄，平衡膳食：应根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》为基本依据制定幼儿每日膳食营养供给量，按照《中国居民膳食指南》的推荐要求制定各类食物的用量，并做到每天的膳食营养和各类食物含量基本符合膳食标准的要求。
2、全面了解情况：根据本园的实际条件，熟悉本园和附近供应单位能够经常供应的食物品种，选择进餐形式和烹调制作方法。熟悉本园幼儿的进餐次数和每餐的间隔时间，以及每餐进食量、体力活动量。了解当地群众的饮食习惯和幼儿的健康状况。
3、正确计划，灵活调整：食谱应以1周为宜，一周内食品不重复。注意每周营养素的总摄入量基本达到膳食营养供给标准，蛋白质来源中动物蛋白和豆类蛋白各占1/3左右，能量来源中粮谷类、动物类和蔬菜类的比例为5.5：3：1.5。遇到节日、幼儿活动和体格测量等特殊情况可灵活调整。
4、广泛征求幼儿园炊事、保教人员及幼儿家长的意见，以便及时改进制谱中的问题。