豆腐跟什么生肖有关？
“豆腐”与生肖之“鼠”“牛”“猪”有着很深的历史渊源，且值得大书特书，用现代语言来说就是：它们不仅是著名的传统食品、家常食材，而且是重要的生物资源、宝贵的遗传育种资源！ “豆腐”与“鼠” 明朝李时珍《本草纲目》：“豆腐之法，始于淮南王刘安；以黑豆制者为乌豆腐，以白豆制者，名曰豆腐。”而关于“豆腐”的记载最早则可追溯到汉代。 西汉桓谭所著《盐铁论·散不足篇》中有云：“今百姓家家有人食豆腐……”说明汉代已有这种食品问世了。 不过，那时的豆腐恐怕与如今的豆腐长相大不一样。东汉崔寔（shí）所著《四民月令》中这样描述制作豆腐的过程：“立春，……作豆腐，……清浊如水。”可见，其状如水，且质地细腻而软，颇似现在的内酯豆腐。
到了晋代，著名学者张华所着的《博物志》记载：“武帝时，邯郸女子杜陵仙，作豆粥。”这豆粥的制作方法是：清水煮黄豆，加少许食盐，煮熟成粥。看来，豆浆是“豆腐”的前身，且早在汉代就已经出现了。 而“鼠”与“豆”在古时就有联系。南朝梁宗懔撰写的《荆楚岁时记》里有一条记录：“正月元旦，鸡鸣而起…先拔胡子数根，用皂荚煮汤，洗沐容颜。…”注中说：“今江南风俗，元旦以芥菜、豆豉、豆腐祀神。”至少在江南地区，用豆腐祭祀神明，已经是正月初一的传统习俗了。
“豆腐”与“牛” 牛对农业生产具有至关重要的作用，是六畜之首，古人形容它“犁耕不耗土，风雨无灾。” 同时，也是人们日常生活中不可缺少的美食之一。唐韩鄂《岁华纪丽·正月》中记载：“腊尽春生，寅卯序到。杯盘狼藉，粉浆如磨。”明代田艺蘅《留青录》中也对豆腐的食用作了详细的记载：“腐，豆腐也，北人谓腐为扶，言头覆上如刀斧劈之，乃成；南人呼为沽，言水灌浆而成。有卤腐、霉豆腐之类。” 豆腐至少在宋代已经出现在了南方地区。
那么，为什么没有发现豆腐在北方出现的文字记载呢？这是因为，北方人有吃豆腐的习惯吗？当然不是，实际上，宋辽金时期，由于中原一带连年战乱，北方人口大量锐减，耕地荒芜，加之游牧民族入主中原，游牧民族饮食结构中几乎没有面食，所以，在北方面粉制品很少，除了一些特殊节庆和宗教场合外，一般是不吃豆腐的。所以在北方，有“臭豆腐、霉豆腐”等说法。
元明以来，随着人口迁徙和商业往来，南北交流日益频繁，南方的蔬菜、大米，以及南方的豆制品进入了北方人的餐桌。所以，现在再有人说北方人不吃豆腐就有点外行了。 “豆腐”与“猪” 猪肉是最平常的肉类食品，古人亦然。只不过古人不像现代人这么讲究，认为猪肉“污下”（肮脏低贱），是有名的“臭肉”，不太值得“花大价钱”去买，甚至连喂猪都用不到好料——用酒糟、麸皮加少量的精料就可以把猪喂得又肥又壮。
古人用盐腌制的腊肉，或者风干的咸肉、酱肉就成了平常的吃肉途径。用现代人的眼光来看，这些肉制品的卫生状况确实不敢恭维。 不信你去翻翻《本草纲目》，里面有关肉食的章节是这样开的——《五脏》第一卷，《经络》第二卷，《气血》第三卷，《膻中》第四卷，《喉舌》第五卷，《声音》第六卷。如此繁复的章节名称，足以说明李时珍对“吃的卫生”重视程度。
然而，他还是在《脏腑》这一章中提到了“杀猪肉治病”的问题——“若时有瘟疫流行，人家莫知所防，惟除杀家内一切禽兽，则瘟疫自绝。”意思是，如果遇到传染病（瘟疫）流行，最好的办法就是杀掉家里一切肉类食物，连养着看家的狗子都不能例外，这样才能防止传染。 他是在告诫我们，即使是豆腐这样的日常食品，也有可能隐藏着巨大的健康风险！